天然釀造的食醋，近幾年越來越為人所重視，這些食醋就像可以治百病的魔法神水一樣，看似略顯誇張的效果讓人眼睛一亮，其實這是令人開心和值得感謝的事，因為食醋對人體的好處終於被發現，所有被食醋吸引的人，透過自身經驗分享它的神奇功效，也讓越來越多人開始正視「食醋」對人體的重要性。

不只調味　可預防、治療疾病

有學者主張，人類開始使用食醋約在10,000年前，但是從食醋製作的原理來看，其實更早以前，人類就開始使用的可能性很大，雖然一般人都將醋的功用侷限於調味料的使用上，但其實在悠久的歷史中，醋更多時候是扮演著預防疾病、治療疾病的角色。

吸收過程　可能攝取排斥的物質

我們每天都會飲食，透過嘴巴將食物吃進肚子裡，這一連串的消化、吸收的過程，會製造出人體必需的營養，並且製造能量來維持生命，但是在這個消化、吸收的過程，也有可能攝取了人體所排斥的物質，因而衍生出許多症狀，造成身體諸多疾病。

醋含分解酵素　可緩解症狀

天然發酵的食醋，在人體的消化和吸收過程中，會促進並分解消化液，因為天然醋本身就含有分解酵素、維生素、礦物質，可以緩解身體許多症狀，人體透過主食或飲料來吸收醋，而醋的原料蘊含了基礎物質，這些基礎物質經歷了微生物的分解和合成，再次發生變化後，改變為低分子結構。

累積疲勞、毒性物質可排出

這些比體細胞更小的低分子結構，他們的代謝活動會使活性氧變小，加上發酵過程產生的各種酵素，互相搭配之下，便可以將人體內各種部位累積的疲勞物質、毒性物質排出體外，甚至能協助吸收細胞內難以搬運的鈣和鐵的物質。（本文摘自／天然花草醋事典：花葉×水果×穀物，找回健康的100品美麗配方／山岳出版）

每天一蘋果，醫生遠離我」這是我們常掛在嘴邊的健康忠告。其實不只是蘋果，每天吃其他任何水果都對健康大有裨益。水果含有人體三寶，也就是我們說的三「素」，即維生素、微量元素、纖維素，這些營養成分不僅對我們的健康很有好處，還能生津排毒。 

水果中含有豐富的維生素A和維生素C，而且水果中所含的果膠具有膳食纖維的作用，同時也是維持酸鹼平衡、電解質平衡不可或缺的。每天吃適量的水果，既排毒又防癌，大多數水果具有美顏的作用，吃了還會讓你的肌膚晶瑩剔透。

那麼，對愛美的女性來說，吃什麼水果最排毒呢？桃子、蘋果和香蕉。

1. 桃子：養陰生津，保濕除垢 

桃肉味酸甜，具有養陰生津、潤燥活血的功效，多吃桃子，可以促進新陳代謝，對便祕也極其有效的。其所富含的果酸具有保濕功效，還可以清除毛孔中的汙垢，防止色素沉澱，預防皺紋。 

另外，桃子中還含有大量的維生素B和維生素C，能促進血液循環，使膚色健康、紅潤。對粗糙的皮膚，可以用桃片在洗淨的臉上摩擦和按摩，然後再洗淨，此一方法有助於保持皮膚的光滑與柔嫩。另外，在洗澡水中加入少許桃汁浸泡，也是保養肌膚的好方法之一。 

2. 蘋果：降火排毒，有助減肥 

進入秋冬，蘋果是最好的選擇。吃蘋果可以降肝火、胃火、大腸火，對於身體排泄、排毒大有好處。尤其蘋果中的半乳糖荃酸非常有助於身體排毒，果膠則能避免食物在腸道內腐化。吃蘋果還非常有飽腹感，可以適量減少正餐的攝取量。建議早晚吃，最能排毒。 

3. 香蕉：快樂水果，預防便祕 

香蕉向來有「快樂水果」的稱號，心情好也是美容保養，調節內分泌的關鍵，只有身心愉快，才能散發活力。香蕉含有一種物質，能夠幫助大腦產生使心情變得愉快的元素。另外，香蕉富含膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，所以香蕉對預防便祕、上火引起的腹瀉、咽喉腫痛等病皆有效果。